STEP1、消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

STEP2、黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。3

STEP3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料

STEP4、把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用。

STEP5、奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水用打蛋器打发，打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀，加入酸奶，搅拌成芝士糊。将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化，分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。

STEP6、放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就完成了。脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。