STEP1、将鱼从中间划开分为两半，鱼可选用清江鱼、草鱼或鲫鱼。鱼两边划几道口子，鱼身抹上盐，使其入味

STEP2、锅里加入适量油，将鱼放入油中炸，炸好一面翻面炸另一面，炸至鱼表面泛白即可。把鱼捞出放入烤鱼锅中（家中有烤箱可用烤代替炸，口感更佳）

STEP3、用炸完鱼的油，放入烤鱼料（买的现成的烤鱼酱料），炒至香味散出，加入配菜翻炒，配菜可根据个人喜好准备，注意先炒吃火大的蔬菜。

STEP4、将菜捞出到烤鱼锅里，加入适量盐，胡椒粉和孜然粉跟芝麻粒。加入水微微没过鱼，开小火慢慢炖至香味散出即可。