STEP1、解冻后的牛肉一根骨头分一块切开，在肉上两面都斜着切几道口，方便腌渍进味

STEP2、头大蒜切片先将蒜汁在牛肉上涂抹然后平铺在肉上，撒上黑胡椒粉和海盐，倒入生抽和红酒，浸没牛肉，用保鲜袋装好排除空气扎紧袋口放入冰箱腌制过夜。

STEP3、牛肉腌制好以后从冰箱取出回温至15度左右再烹，烧热厚底不粘锅（要烧得足够热哦这样才能瞬间锁入肉中的水分）。将牛小排肉厚的那一面放入锅中煎40秒。

STEP4、在烤盘上铺上锡箔纸，摆上姜片垫底（不喜欢生姜的可以省略）

STEP5、将煎好的肉摆上烤盘，烤箱提前预热之250度，烤15-20分钟。

STEP6、最好有干炸蒜片做配菜，很简单就是大蒜切片放进油锅炸至金黄，嫌麻烦便可罢了。

STEP7、洗净自己喜爱的蔬菜，开水中放点盐煮熟即可做配菜