STEP1、所用材料和品牌
STEP2、具体做法步骤
STEP3、先融化黄油40g
STEP4、80g奥利奥饼干碎和融化的黄油40g融合,在6寸圆模底部压紧
STEP5、吉利丁10-15g(视季节而定,冬季10g夏季15g)用冷水或者冰水泡软,用之前用厨房用纸吸干水分,吉利丁。芒果打成泥,越细腻越好,准备出250g芒果泥。
STEP6、芒果泥先取200g加软化沥干的吉利丁片10g隔热水搅拌均匀,之后加入150g酸奶搅匀冷却
STEP7、淡奶油150g加糖20-30g打至六分发,奶油出现纹路可以流动,类似酸奶质地
STEP8、再和酸奶芒果泥翻拌均匀
STEP9、混合好倒入蛋糕模具中,放冰箱冷藏四小时或冷冻30分钟。这步还可以在慕斯液中撒一些芒果碎丁,吃起来口感更好。
STEP10、50g热水融化提前软化沥干水分的吉利丁一片(5g),再加入芒果泥50g搅匀淋在之前冷冻好的蛋糕糊上,动作要快,不然遇冷就凝固了表面晃不平整了。
STEP11、冰箱冷藏四小时或者过夜最好
STEP12、底下放一个水杯顶起模具,吹风机热风吹模具外围一圈,就可以轻松脱模了
STEP13、装饰一下就可以吃了
STEP14、我这个配方不甜,如果嫌不甜可以在果泥或者淡奶油里面加糖味。