STEP1、活鱼好洗净，破开，切段，划花。用料酒、生抽、孜然、白糖、葱姜蒜、红辣椒味30分钟。

STEP2、装盘，放入微波炉高火叮十分钟。

STEP3、叮好后的鱼放入不粘锅内两面煎至金黄。

STEP4、把喜欢的配菜水焯至6分熟。如图将鱼装入火锅烧烤两用锅，底下垫一些土豆藕片等配菜防止鱼在加热过程中糊锅。

STEP5、用郫县豆瓣酱将喜欢的配菜炒熟，愿意吃辣的同学可以加入些辣椒面。炒熟后放入火锅烧烤两用锅。

STEP6、火锅烧烤锅打开火锅或者烧烤模式都行。家里有什么电锅都可以代替。然后再放一些不需要炒的配菜，比如千页豆腐、鸭血。盖上锅盖焖一会，就可以开动啦。

STEP7、鱼藏在底下，吃一半才想起来拍照，卖相一般的鱼骨头露出来了。