STEP1、把鲈鱼洗干净，对半切开但不切断。然后用盐，酱油，料酒，放在一边腌制。

STEP2、准备烤鱼汁底料，蒜，姜洗好切好备，香菜，葱，西柿，辣椒（辣椒，颜值更好看）等底料切好备。

STEP3、然后可以边准备自己喜欢吃的配菜，午餐肉，豆腐，豆芽，魔芋，青菜等等。。。

STEP4、然后取一口锅将腌好的鱼煎至两面金黄备用，喜欢脆的可以煎久点，或者简单煎一下都可以，这样感觉没那么热气。（我这个明显是锅小了，鱼大了，下次也可以直接把鱼分成两半来煎，会好操作点）

STEP5、然后取摩飞深锅，炒底料，先下油炒香蒜和姜。然后加入番茄，葱，香菜，辣椒等底料翻炒。

STEP6、将底料菜炒一下，就可以加入两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒香。

STEP7、底料炒的差不多了，就加入适量的水，煮烤鱼底料汁。然后也可以把一些配菜放下去煮小会，等水滚。

STEP8、把煎好的鱼放到锅中，然后就可以上桌啦，可以再稍微煮一下就开吃啦。

STEP9、看起来好有食欲吧，可以边吃鱼，边放入其他的喜欢吃的配菜进去煮，就是和吃火锅一样。