STEP1、把鲈鱼对半切开但不要切断

STEP2、鱼双面用料酒和少许盐涂抹均匀后腌制20分钟

STEP3、洋葱一个一半切成条一半切成丁、葱切成葱花备用

STEP4、生姜、大蒜一个切成末，葱花、三个小红椒切小圈备用

STEP5、豆瓣酱2-3勺、香菜切细装好备用

STEP6、拿一张锡纸，光滑的一面用刷子刷上油，然后再把鱼背放在上面，鱼的内侧面也刷上油

STEP7、然后把锡纸四周折叠起来放到平底锅上烤5分钟之后，揭开锡纸把鱼背翻面，再烤5分钟。

STEP8、叮……香喷喷的烤鱼出锅啦

STEP9、起锅放入少许油，待油锅冒烟先把豆瓣醬倒入油锅煸炒出红油，接着加入洋葱丁、葱姜蒜末煸炒出香味，再按个人口味适量加入料酒、孜然粉调味，最后加水煮沸5分钟

STEP10、把洋葱条、小红椒、葱花、蒜末分别洒在烤好的鱼背上，最后把煮好的豆瓣酱汁淋在上面

STEP11、把切好的香菜铺洒在上面，一盘色香味俱全、香味诱人的平底锅香辣烤鲈鱼出炉啦!超级成功！