STEP1、将所有醃料混合均勻，辣椒种类及份量依个人喜辣程度添加。如果没有椰糖粉，用一般细砂糖也可以。

STEP2、将腌料均匀抹在鸡肉二面。也可以使用全鸡、带骨鸡全腿，或鸡中翅。全鸡必须连鸡肚子里都要抹上。

STEP3、多余的醃料全部淋上去，放冰箱腌3个小时，，鸡全腿与全鸡腌制时间延长至12小时以上。鸡全腿与鸡中翅最好在中间划才容易入味。

STEP4、将腌料抹掉，放烤箱190-200度烤约40分钟至表面金黄。

STEP5、建议用这种烤盘，可以架高鸡肉，将油及汤汁滴入下方烤盘，鸡皮才会酥脆。

STEP6、我喜欢用空气炸锅，依自己使用的鸡肉部位，带皮鸡腿肉约200度8-10分钟。

STEP7、鸡的腌料放入锅中，小火煮5分钟至浓稠，作为沾酱使用。

STEP8、搭配煮好的酱汁一起食用