STEP1、三文鱼头去腮洗净。通常我会多买几个，一次性洗净切块，分装成几份冷冻起来。想吃的时候随时拿出一份解冻即可。

STEP2、切成块。不需要太碎。大大小小的吃起来很香。图中是4个鱼头的量。厨房纸稍稍吸干多余水份。

STEP3、烤盘垫锡纸，放进切好的块（我今天只烤了大约1个半鱼头）。两面喷一些橄榄油，撒上黑胡椒和盐。如果没有喷的橄榄油，薄薄刷一层。三文鱼本身油脂丰富，不需要太多油。烤箱预热200度。

STEP4、烤半个小时左右，到边缘微微焦糊即可。这个时候已经熟了，如果你也喜欢外酥里嫩的口感，建议翻面再烤5-10分钟。

STEP5、太香啦，骨头都是酥的。开动吧！