STEP1、三文鱼头洗净、去腮（腮比较腥，厨剪剪掉即可、破成两半，用厨房纸吸干表面水分（非常重要！

STEP2、正反均匀撒黑胡椒粉、抹匀海盐、挤少许柠檬汁、少许料酒腌制半小时以上…想味道丰富一点，可以加少许日本酱油或生抽，个人不喜欢太多腌料，只会掩盖食材本身的鲜香，去腥做好就OK。

STEP3、烤箱预热200度，烤之前给鱼头刷一点橄榄油。

STEP4、放进烤箱烤15分钟，观察表面上色、感觉开始焦脆后翻面再烤8分钟。下酒、配米饭都很棒哦！