快手版烤鱼
小提醒
配料
- 鲈鱼 （1条）
- 生姜 （几片）
- 大葱 （1段）
- 洋葱 （半个）
- 料酒 （2勺）
- 豆豉 （3勺）
- 油 （少许）
- 盐 （少许）
- 糖 （少许）
做法步骤
STEP1、将鱼去除内脏鳞片后洗干净，鱼身斜切几，两面抹上细盐，放入料酒、姜片腌制15分钟。
STEP2、热锅放油，加入洋葱、大葱、豆豉，翻炒出香味，再加入少许热水，倒入生抽、盐、糖，继续翻炒一会儿。将酱料乘出备用。
STEP3、锡纸涂抹上油，鱼身也两面涂油，用锡纸有涂油的一面将鱼包裹起来。锅内放少许油，锡纸裹鱼下油锅，中小火煎10分钟左右，记得中间鱼翻一次身。
STEP4、取出鱼打开锡纸，淋上做好的酱汁即可。锡纸锁住了水分，使鲈鱼肉无比鲜嫩
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