STEP1、先用背或肉錘把排骨拍鬆，這樣排骨才會軟，用淀粉均勻得擦滿兩面(沒有用麵粉也可以)薄薄的一層！圖是用麵粉拍肉

STEP2、醬油倒在盆子裡，醬油的量大概是全部的排骨沾完差不多都用完！自己估一下！肉排一塊一塊下去過醬油，過一塊就下鍋煎一塊，不要全部下去泡在醬油裡。

STEP3、鍋子裡兩面煎到肉變色，就可以翻面，不用熟透就起鍋！煎久了表面的粉容易黑。

STEP4、全部煎完放在一邊待用。

STEP5、下蔥段煸炒出香味後倒下全部的排骨

STEP6、下紹興料酒，下冰糖

STEP7、剛才倒醬油的盆子裡加滿水，要是剛才用麵粉裹肉的，這裡要用一些澱粉勾芡。要是剛才直接用澱粉的，這裡就不用再加粉，因為剩下的醬油裡就已經有了！下鍋滷一下！

STEP8、最後湯汁濃稠要出鍋時加入米醋，聞到酸甜醋味後關火！不能煮很久，醋味會變味！這樣就可以出鍋了！