STEP1、羊排洗干净。陈皮泡一下水,把白色那层果囊刮掉。卤料洗一下,用茶包装好。
STEP2、加足够多的水,加入白酒、酱油、黄豆酱,大火煮开后,小火焖煮1个半小时,直到羊肉变得酥软。焖煮时间看你对羊肉软硬程度的喜好。
STEP3、焖煮好的羊排取出,沥干汤水放在盘中。把孜然粉辣椒粉、盐和适量油混合后,均匀的涂抹在羊肉上,上上下下都抹均匀了。
STEP4、用锡纸把羊排骨头处包起来,再用一块大的锡纸盖在羊排表面。烤箱预热150度,放进去慢烤25分钟。
STEP5、把盖在羊排上的锡纸拿开,烤箱温度调到高250度,羊排表面再刷一层刚刚调好的孜然油,烤10分钟取出再刷一次,5分钟再刷一次,烤5分钟就可以了。
STEP6、取出上盘后,用割开就可以来吃咯。外焦里嫩香味扑鼻,忍不住要大快朵颐啊!