STEP1、鲈鱼请市场老板好，剖成两半，肚皮连住，其他素菜洗净。

STEP2、素菜洗净后，蘑菇切片，金针菇切掉蒂头撕散，芹菜，香菜切段…

STEP3、土豆切片，自己喜欢啥菜就加hhh

STEP4、因为我是火锅，所以把菜生铺锅底就可以了

STEP5、洋葱可以先用油炒下断生更香一些，不放洋葱可以省略。

STEP6、鲈鱼两面用盐腌制五分钟，然后两面上生粉，然后下锅炸制两面金黄，多放点油，炸的时候小心仔细点不然容易碎，我炸的还是有点嫩，还可以再炸焦一点，更香更好吃！

STEP7、煎好的鱼放在铺好的菜上面

STEP8、起油锅，把压扁的姜片蒜头葱段干辣椒小红椒爆香，加入老干妈豆豉辣酱，豆瓣酱，多放些更好吃更有味，加水后煮一会儿。

STEP9、把熬好的酱料倒入火锅内，

STEP10、在盖盖煮一会儿就可以吃啦！