STEP1、步骤1，把牛肉洗净，放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度，取出很方便就大片大片切下来，不要太薄，太薄烤时容易糊，没有嚼劲。

STEP2、步骤2，把所有配料称好混合倒入牛肉里。

STEP3、步骤3，把切好的牛肉用配料混合的调味汁腌渍。夏天要盖好放入冰箱，腌渍至少3个小时，也可以腌渍过夜，腌渍过程要几次搅抖均匀或戴上手套拌匀，让肉腌渍均匀。

STEP4、步骤4，腌渍好的牛肉，用滤网滤干水分，（表面挂点汁水也没事，用油纸铺在烤盘上，把肉摊平放在油纸上（这样方便清洗。

STEP5、步骤5，烤箱上下火80度预热好，放入腌渍好的牛肉，烘烤3个小时，烘烤1至2次，如果家里烤箱小的，可以分成2烘烤，烘烤1至2次，调换上下烤盘位置，使牛肉的两都均匀受热并变干。

STEP6、步骤6，家里烤箱有热风功能的选择热风，没有的就普通模式烘烤。

STEP7、步骤7，牛干烘烤后取出，烤预热上下230度（这个时候，一定要预热230度，家里是调230度，烤度，烤度，调个200度210度），预热好后把牛烤中层（盘行），烤3钟（短短这3钟，一定要守看，烤），这时候取出看，好夹出来外面盘里（厚薄均会有些还行），烤1钟（1钟，1钟，守着看）重复此操作，烤。

STEP8、步骤8，取出即可食用，冷却后密封保存，可保存两个星期）