STEP1、鱼头去鱼鳃，分成两，一碗料酒，碗生抽，姜片5片，葱2段，葱，大蒜粉一勺，家里正好有柠檬，挤了些柠檬汁。腌30分钟吧。

STEP2、杏鲍菇，金针蘑，白菜，铺好。如果有豆腐皮就更好了。

STEP3、小半勺糖，一勺生抽，一勺耗油，调匀浇在上面。担心菜没有味道。

STEP4、锅内放油。炒郫县豆瓣，干辣椒，花椒粒炒出红油，放姜片，圆葱。生抽，糖，花椒油。最后加入藕片。翻炒藕上色入味。尝尝味道。少啥放啥。

STEP5、把藕片铺在菜上。最后放上鱼头。鱼头提前入锅煎了一下。

STEP6、入烤箱。上下管最高温度。我烤了30分钟。还可以挺好吃。藕片孩子很爱吃。脆脆的。还不是很辣。