STEP1、材料集合图

STEP2、先做饼干底。黄油隔热水加热至融化

STEP3、消化饼干弄碎，用机器搅碎或者用擀面杖敲碎都可以。然后黄油和饼干碎混合拌匀。6寸活底蛋糕模底部铺烘焙纸，把黄油饼干碎铺在上面，压紧，放入冰箱冷藏。

STEP4、刚刚融化黄油的锅，直接把装有奶油奶酪的盆放在上面，然后继续小火加热5分钟，目的就是让奶油奶酪软化，方便等搅打。所以这个期间可以先做别的步骤，在旁边看着，即使5分钟，就让锅里的热水余温继续软化奶油奶酪，直到该它出场的时候。

STEP5、把15g吉利丁粉，40g糖和65g牛奶混合，稍微拌一下，然后微波炉加热20秒，取出拌匀，放在一边备用。吉利丁粉，所以你感觉这个质地有点“厚厚的，这是正常的

STEP6、芒果去皮去核以后一共需要300g果肉，其中210g打成芒果泥，150g蛋糕体用，60g最上层的芒果镜面用，剩余的90g切成小丁备用

STEP7、可以先打发淡奶油，用电动打蛋器打至5分发，这是个什么概念呢？就是打到奶油出现很明显的纹路，但是奶油依然是可以流动的状态。然后把打发好的奶油放进冰箱冷藏室。一定要冷藏，我之所以首先打发淡奶油，是因为等下还要用电动打蛋器去打发奶油奶酪，先打发奶油的话可以偷懒不用洗打蛋器，然后直接打奶油奶酪

STEP8、这时候就到奶油奶酪出场了。已经软化了的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑。

STEP9、加入150g芒果泥，继续搅打均匀。

STEP10、然后加入步骤5的吉利丁牛奶混合物，还是用电动打蛋器打匀。

STEP11、最后与打发好的淡奶油混合，仍旧用电动打蛋器稍微搅打几下，一旦混合均匀就停止搅打。

STEP12、把装有饼干底的蛋糕模从冰箱里拿出来，先倒1/3的芝士蛋糕糊在蛋糕模里，轻轻在桌子上敲几下震平，铺上一半的芒果粒，再倒1/3的蛋糕糊，震平，再铺上另一半的芒果粒，再倒1/3的蛋糕糊，震平，放冰箱先冷藏3个小时。

STEP13、蛋糕冷藏了3个小时以后就可以制作芒果镜面了。4g吉利丁粉2g糖2勺的温热的水拌匀，然后用微波炉加热10秒钟，取出后与剩余的60g芒果泥拌匀。

STEP14、倒在冷藏了3小时的芝士蛋糕上，轻轻刮平表面。

STEP15、最后再放进冰箱冷藏1个小时就大功告成了。

STEP16、还要说一下的就是关于如何脱模，我用的方法是，用热毛巾（干的，不是湿的哦）包着蛋糕模，毛巾冷了就再放进热水里弄热一下，继续捂住蛋糕模，这样重复3-4次的样子，慢慢的脱模，就能很漂亮了。

STEP17、也可以也在周围也围一圈蛋糕纸，但是我懒的裁剪，所以只在底部铺了烘焙纸而已。