STEP1、准备无水无油的盆打入蛋白，另取一只碗装入蛋黄。重点:蛋白盆无水无油，打蛋头也同样，蛋白一定不能混入蛋黄。将水和油打散最好能搅至乳化状（像酸奶质地，然后过筛低粉到液体中搅拌均匀，再加入蛋黄一字或z字型拌匀。重点:切勿划圈圈和长时间搅拌以免面粉起筋，影响蛋糕涨高做好如图二。

STEP2、上述蛋黄糊制作过程

STEP3、蛋白分三次加入白糖，几滴柠檬汁或白醋打到提起打蛋头有尖角，蛋白出现明显的纹路和打蛋器有阻力。

STEP4、取三分之一蛋白倒入蛋黄中切拌均匀，然后将所所有面糊倒入蛋白中拌匀。重点:不要划圈圈，切拌或像炒菜一样，拌匀即可，不要长时间搅拌避免消泡影响涨高。

STEP5、晾凉后将蛋糕脱模，分成三片

STEP6、用圆形模具切出圆形

STEP7、每两片中间挤上沙拉酱夹起，再在表面摸上沙拉酱，均匀的裹上自已喜欢的肉松，小贝就组装完成了，美美的开吃吧，祝大家成功

STEP8、成品1

STEP9、成品2