STEP1、油倒进无油无水的不粘锅或者奶锅，加热五十度左右

STEP2、100克低筋面粉称好

STEP3、倒进油里搅拌

STEP4、100毫升牛奶，六个蛋黄一起放在油面里搅拌

STEP5、搅拌成这样粘稠的

STEP6、六个蛋白放一点点盐几滴白醋打发。打发的过程中分三次加入糖打发，第一次大气泡，第二次有纹路，第三次已经蓬蓬变大，再打发几秒。打发到尖不掉，筷子插入不倒就行了。我是觉得糖什么时候加无所谓，最后打到图片这个程度就行了

STEP7、三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌，均匀后一起倒入剩下的蛋白盆里切拌！切拌！

STEP8、一定是切拌

STEP9、然后倒入模具里，我用的六寸戚风的模具，也可以是别的，里面铺油纸！

STEP10、然后最下层盘碗清水，上面145度，下面155度！防止表面火大建议盖层锡纸，上面！最后五分钟的候拿下来上色！