STEP1、准备好以上材料，倒入100克牛奶，加入40克细砂糖，充分搅匀让糖溶解，加入90克油搅匀，筛入140克低筋面粉，慢慢划一字形搅匀至光滑细腻无颗粒。

STEP2、8个鸭蛋分离蛋黄蛋白，蛋白中不可掺杂蛋黄。

STEP3、蛋黄加入面糊中，划Z字形搅拌均匀，呈流动性液体即可，不可过度搅拌。

STEP4、加几滴白醋开始打发，先用2挡打发快好时再转1挡打，这样可减少里面的气泡。有很多鱼眼泡泡时加入三分之一的细砂糖，打发至开始出现纹路时加入第二次细砂糖，纹路清晰有厚重感时加入最后的糖，继续打至干性发泡的状态即蛋白能拉出短小直立的尖角。每次加糖时打蛋器不用停。

STEP5、分三次把蛋白加入蛋黄糊中翻拌、切拌均匀（切记不可转圈搅拌），从15CM高处将蛋黄糊倒入烤盘，并把烤盘轻震几下，减少里面的气泡。

STEP6、烤箱提前上下管170度预热10分钟，现将烤盘放入烤箱中，中下层、上管150度下管160度，65分钟（每个烤箱都，度，根据自家烤箱情况而定）蛋糕烤好后立即取出放桌上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。