STEP1、1.首先把3个鸡蛋敲打到玻璃碗里。
STEP2、2.然后倒入200ml的纯牛奶。
STEP3、3.加入10克的白砂糖。
STEP4、4.用搅拌棒把鸡蛋牛奶白砂糖充分的搅拌均匀。
STEP5、5.搅拌均匀后表面会有很多泡泡,接下来就需要过滤。
STEP6、6.然后用过滤网过滤,目的是为了把泡泡还有蛋筋过滤掉,让它口感更加细腻,我这边来回过滤了两遍的样子。
STEP7、7.过滤完之后你将得到一个看起来很细腻的一个鸡蛋牛奶液,然后放在一边备用。
STEP8、8.开始熬焦糖了,首先拿出一个奶锅倒入20克白砂糖10克左右的水,然后开火把它煮开,期间不需要用任何东西搅拌它,最后熬成图4褐色的样子就可以倒入10克的热水防止糊锅,倒入水之后煮开就可以关火了。
STEP9、9.迅速把熬好的焦糖倒入布丁杯里,然后晃动一下让整个杯底都均匀的沾上焦糖,然后等它凝固。(这里倒焦糖只用薄薄一层就可以了哈)等焦糖凝固的时间可以把烤箱先预热一下哦。这里首先在烤箱托盘上倒入一半的热水,然后烤箱200度上下火预热一下。
STEP10、10.等焦糖凝固后再把过滤好的鸡蛋牛奶液倒进布丁杯里。
STEP11、11.倒好鸡蛋牛奶液放进预热好烤箱里面,烤箱200度上下火30-40分钟就了哈。(烤箱烤箱,隔段看下避免它烤糊了哦)
STEP12、12.这个我是烤了40分钟刚出箱的样子,表面有点微焦(个人觉得颜色还蛮好看的)然后这里最好是不要趁热吃,味道会有点奇怪的,等它自然冷却放冰箱里冷藏2-3个小时左右再吃口感会比较好哟。
STEP13、13.这个是冷藏两个多小时的样子,颜值还是很高的,就是布丁还是有好多小气泡不够光滑,不过对于第一次做还算满意!
STEP14、14.让我来康康里面的酱紫,除了边缘的小气泡,里面还是挺细腻光滑的,味道还不错呀,香甜丝滑的口感再加上淡淡的牛奶味……
STEP15、成品图
STEP16、成品图