STEP1、五花肉洗净，擦干水分后切成两段，用叉子在肉上扎几下，多扎几下，为的是更加入味。

STEP2、用一个干净的碗装好处理好的五花肉，将叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、料酒加进去，姜、蒜切片，葱切段全部放入。接下来就是给五花肉一下，其实就是把酱料抓匀，使五花肉入味。

STEP3、五花肉放冰箱，腌制一天，中间隔几个小时就翻一下，让肉腌得更好。

STEP4、五花肉提前从冰箱拿出来，让其恢复室温。然后，用另外一个盘子把五花肉装出，用筷子垫在肉下面，让汁水滤出。因为下一步要煎，如果有汁水会容易糊锅。腌肉的酱汁不要倒掉，后面还有用。

STEP5、热锅下少许油，不用等锅烧得很热。把五花肉放进锅里两面煎至金黄，然后把腌肉的酱汁和里面的姜葱蒜一起倒入，再加少许水和一颗冰糖，水加到与肉齐平就好。加盖大火煮开后转中小火煮30分钟，中间把肉翻一次即可。

STEP6、煮好后把肉捞起，切片，这个时候肉已经很入味了，可以装盘淋一点汁开吃了。如果喜欢更加入味，肉挂满酱汁的话，可以把切好的肉倒回锅里的酱汁中，大火收汁。

STEP7、成品肉嫩多汁，甘香浓郁，超下饭。