红焖牛腩面
配料
- 牛腩 （（半筋半肉为佳））
- 新鲜切面
- 盐
- 料酒
- 姜片
- 新鲜或风干橘子皮
- 茴香一粒
- 桂皮一片
- 老抽
- 糖
- 白胡椒粉
- 香菜
做法步骤
STEP1、牛腩洗净，切大块(焖煮时间较长也不会散碎），飞水
STEP2、将牛腩放入慢炖锅中，加入适量老抽，料酒，糖，姜片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫过肉块约3公分即可
STEP3、高档炖4-6小时，至牛筋牛腩软烂
STEP4、勺出部分汤汁到另一个锅里，加入适量水，煮开后，加盐或生抽，白胡椒粉，调味，此为汤底
STEP5、切面煮熟后捞出码放碗中，加入汤底和牛腩块，撒少许香菜即可
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