焖牛腩
小提醒
配料
- 牛腩
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 桂皮
- 花椒
- 八角
- 草果
- 陈皮
- 小茴香
- 生抽
- 老抽
- 豆瓣酱
- 料酒
做法步骤
STEP1、牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫
STEP2、所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化
STEP3、放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可
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