STEP1、红萝卜擦丝或者切细丝（越细越好）；大葱切葱花；鸡蛋放2克盐和三分之一的葱花，搅拌均匀打出气泡；蒜切蒜末；姜切丝。

STEP2、热锅冷油，将两种油一起放入锅中，待油微微冒烟时加入剩下的葱花和全部蒜末和姜丝。

STEP3、待葱花、蒜末、姜丝开始变焦黄色时，放入红萝卜丝快速翻炒2分钟，让每根红萝卜丝都粘上油。

STEP4、放入剩下的盐和生抽，继续翻炒1分钟，此过程一直为大火。

STEP5、红萝卜丝如图已经变得软榻时，将红萝卜丝集中到锅中间，用铲子把红萝卜丝围成扁平饼状。

STEP6、这是最关键的一步：将鸡蛋液浇在红萝卜丝上，切记不要翻炒，不要搅拌，直接浇上，调成中火，盖上锅盖。

STEP7、让鸡蛋焖1分钟左右，打开锅盖。

STEP8、如果还有液态的鸡蛋液，将那一部分整个翻面，继续焖一会，待鸡蛋液全部凝固，即可出锅。