STEP1、切好薄片的五花肉,温水漂洗干净,捞起控干水份备用
STEP2、开小火,把洗好的五花肉倒进干锅先干煸(锅里不用放水也不用放油,刚洗过的肉一烧会先出水),水烧干后多余的油脂就会被煸出来。
STEP3、煸出的油脂若过多就铲出一些,今天买的五花肉偏瘦,没煸出多少油,就直接放水,放少许酱油,盖上锅盖,小火焖30分钟左右
STEP4、趁焖肉的空档就可以处理青蒜和其他配菜了。青蒜洗净,切段
STEP5、20多分钟后开盖翻动,如果肉已焖软则可盛起备用(我赶到时老妈已盛起开始炒蒜,所以此步骤无图←_←)
STEP6、锅内倒干水份,放少许油,将蒜倒入,中火翻炒十来秒,放少许盐,炒匀后放水(刚好没过蒜就好,这里水放多了)。将刚刚焖好的肉倒进去一起盖上盖焖2、3分钟即可出锅了