STEP1、1.切好鸭肉、姜葱蒜,用盐和酱油放两片姜腌制20分钟(这里可以放少许糖腌,可使肉质又软而且带点甜味,如果不宜吃太多糖的,可这样做,一样好吃)
STEP2、1.刨去淮山皮,滚切成块,切好后立刻用水泡着,避免氧化发黄。2.注意处理淮山的时候要避免碰到手,淮山的黏液接触到皮肤会奇痒难耐,可以戴一次性的手套去刨皮和切块。
STEP3、1.烧热锅,加适量油,放入姜片、蒜炒两下,将腌好的鸭倒入锅中翻炒到颜色金黄
STEP4、1.加水,将淮山从水中捞出放入锅内,焖制30分钟,中途翻炒几次
STEP5、1.大火收汁,放入切好的葱段,上锅,完美