STEP1、排骨冲洗干净

STEP2、数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

STEP3、锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

STEP4、放入排骨焯至变色

STEP5、捞出，沥干水

STEP6、准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

STEP7、红葱头适量（没有可用葱白代替）

STEP8、生姜一块切片

STEP9、炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

STEP10、待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

STEP11、加入冰糖炒至溶化

STEP12、加适量黄酒

STEP13、加入数滴香醋，翻炒均匀

STEP14、加少量老抽炒上色

STEP15、加生抽炒匀

STEP16、加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

STEP17、菱角洗净

STEP18、加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可