STEP1、首先将鸡腿剁开，一个大鸡腿我剁了8块，不大不小，好入味。洗干净后，将水控干。

STEP2、锅中放油，冰糖或者砂糖，小火炒至融化变成焦糖色，放入鸡肉翻炒。这时，鸡肉就会裹上一层焦糖色。

STEP3、放入姜片，可以放46片，大蒜整粒的4粒，大葱一点。炒好后，加入生抽，老抽，蚝油，一点点盐调味。

STEP4、香菇用温水泡发，先洗一下。香菇水留着，沉淀好，可以将一些香菇水放到炒好的鸡肉里，水不够加适量温水，小火慢炖。

STEP5、汤汁耗的差不多，就可以加入柿子椒。颜色鲜艳，也特别好吃。

STEP6、再翻炒几分钟，就可以了。非常好吃哦