STEP1、冬笋从中间划一,去壳,同时香菇泡发。
STEP2、去掉老的部分。
STEP3、从中间切开,再切成1/4块,切片。
STEP4、锅内烧半锅水,水开后下笋片和香菇进去焯一下,去掉笋的涩味。
STEP5、香菇切片,生姜切丝。
STEP6、锅内热油,如果想做出冬笋的肥美感,可直接用牛肝菌油来炒,如果心疼牛肝菌油太贵,可以在最后起锅时淋油用牛肝菌油。
STEP7、下姜丝煸香,下香菇,八角。
STEP8、加老抽,翻炒一会儿后加水。下冰糖。
STEP9、下焯过的笋片。
STEP10、如果汁少,可酌情加水,水开后炖5分钟左右。
STEP11、加腰果酱,大火收汁。
STEP12、(淋入牛肝菌油后)起锅装盘。