独家酱油肉牛肝菌焖饭
小提醒
配料
- 酱油肉 （1条）
- 牛肝菌 （一小把）
- 虾皮或丁香鱼干 （少量）
- 黄酒 （5-8ml）
- 糖 （少许）
- 酱油 （视情况）
- 黑胡椒 （少许）
做法步骤
STEP1、酱油肉切成小丁，要用不太干的那种，不会很咸，肉质也不会老。手上几条是土猪肉做的，超好吃。
STEP2、牛肝菌切小丁，泡发的水别扔，一会儿还用。牛肝菌隐山食记家的。
STEP3、五常大米，提前半小时泡好，用牛肝菌泡发的水做饭，将牛肝菌和酱肉丁均匀撒上。加少量黄酒5-8ml，一点点糖、黑胡椒，再泡半小时。
STEP4、电压力锅煮饭档，跳档后拌匀，因为酱肉有油，所以会有锅巴，会出来类似煲仔饭的口感，如果不喜欢可以加少量水，拌匀。加入虾皮或者丁香鱼干，如果不够咸，少量加点点生抽，按到保温档再半小时
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