STEP1、看着好像是草鱼头，最好是用大头鱼做。买的时候让市场的大叔切好，回来洗净抹点盐。有点多，因为那几块小的打算一起煎了等下拿出来煲汤。

STEP2、锅里放油下去煎，小火，鱼皮那面朝下。

STEP3、煎到闻到香味，用锅铲稍微推一下，感觉可以一整块推动，可以翻动一下看是否煎金黄。

STEP4、两面煎金黄后放姜丝蒜片葱白

STEP5、闻到葱姜味后加入生抽老抽，等鱼有点上色后加适量清水，差不多没过鱼头，试一下咸淡，盖上锅盖。火开大点煮。

STEP6、汤汁快收干时撒入葱段，关火盛出来，再把锅底的一点汤淋上去。