STEP1、煮开水的同时，先反复冲洗干净香菇，再倒入开水泡30分钟左右，去掉中间的菌柄

STEP2、准备好肉沫，肉沫加少量的盐搅拌均匀（喜欢肉嫩的可以放点嫩肉粉:淀粉）

STEP3、捞出香菇，挤干水分（泡香菇的水先留着）

STEP4、酿之前先热好锅倒入油，烧热，别忘了洗干净手，酿香菇肉要压结实，可用两大拇指按压

STEP5、酿好了直接放锅中，酿完了开小火煎

STEP6、小火煎至肉金黄，倒入一碗水，用的泡香菇的水（香菇捞出来后把泡香菇的水沉淀一下，倒出一碗备用）开中火闷熟至水干，最后用常规饭碗放三分之一的水，加一勺酱油，加一勺生粉搅拌均匀倒入锅中大火烧开

STEP7、一碗香滑的焖酿香菇就做好了，喜欢葱花的可以撒点葱花