STEP1、食材集合

STEP2、准备辅料：洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。（咖啡说：土豆切好之后先泡在清水中，炒制之前再取出用厨房纸擦干水分，过早地暴露在空气中会变黑）

STEP3、准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，汤匙，搅拌均匀备用。

STEP4、羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。（咖啡说：焯过水的羊排要用温水清洗浮沫，忌用冷水，热排骨遇冷水会收缩，不好成熟且影响鲜味的释放）

STEP5、炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

STEP6、下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

STEP7、炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香（咖啡说：羊排入锅后用大火炒制，耗干水分炒至焦香变色，这一步重要，可以再次除膻腥）

STEP8、倒入碗汁翻炒均匀。

STEP9、加入2克盐调味，加入20分钟，量至排骨的高度即可，不需太多。

STEP10、焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

STEP11、大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

STEP12、成品图

STEP13、成品图

STEP14、成品图