STEP1、小鱿鱼清洗干净控水,因是那种很小的迷你鱿鱼,只要清洗干净,并不需要清除内脏等。
STEP2、锅内放油加热,倒入调制好的大酱(入锅前加入水和葱花姜片调匀,视频中的酱有些调稀了,因小鱿鱼本身还会有一些水份释出,所以在用料中适当减少了水的用量。另外大酱的浓稠度也决定用水量。
STEP3、然后继续倒入小鱿鱼拌匀。
STEP4、用铲子翻炒几次,约34分钟,小鱿鱼变得有些发白就熟了。
STEP5、可以开吃了。
STEP6、还焯了些菠菜和萝卜,蘸小鱿鱼里面的大酱吃,超级下饭。米饭的香,小鱿鱼的鲜,二者搭配相得益彰,简直人间美味,哈哈!