STEP1、把2斤左右一条的芒鱼处理好，切成小块。

STEP2、不粘锅放少许油爆香姜片和豆豉（注意，油不要放多，芒鱼煎了以后会出油的）。

STEP3、把切好的芒鱼块放入锅内中小火煎香。

STEP4、煎好一面再翻到另一面煎，千万别把鱼块翻来翻去，不然鱼肉都煎烂了。

STEP5、鱼煎好后，另起一锅，锅内放少许油，然后下姜，葱，蒜，豍县豆瓣酱爆香。

STEP6、放入萝卜干或者榨菜头，略翻炒。

STEP7、然后把煎好的鱼块全部放入锅内。

STEP8、加入能没过鱼块的清水。

STEP9、焖煮约十分钟，等锅内汤汁开始收浓时，可尝下味道，因为放了豆瓣酱，萝卜干，都有咸味，所以可以不用放盐了，千万注意，否则咸了就不好吃啦！

STEP10、最后放入香葱段，起锅！吃完鱼肉，再用汤汁泡饭，妥妥的两碗米饭