STEP1、黑虎虾剪去须芒，腹部剪开，便于入味。热锅下姜爆香，下虾小火两面煎6分钟至壳肉分离。

STEP2、拣出大虾，放鸡爪煸炒一下，下桂皮八角。继续煸炒。

STEP3、放入啤酒一罐，水100毫升。煮沸转小火炖半小时。

STEP4、加入老抽蚝油糖继续炖10分钟。

STEP5、放入煸炒过的大虾，拣出香料，开中大火收汁。

STEP6、剩50毫升汁水时，熄火出锅。