STEP1、冬瓜洗净，去皮后，切片或者切块/丁备用。

STEP2、豆瓣酱取出备用。这是我家自己做的豆瓣酱，一般超市应该都能买得到比如郫县豆瓣酱什么的。

STEP3、葱洗净切碎备用。

STEP4、锅上灶，大火，锅热后，倒入适量菜籽油（可多可少，大约2-4大勺的样子）。

STEP5、油热后倒入刚才准备好的冬瓜，大致翻炒一下。

STEP6、保持大火，大约翻炒个二三十秒左右后加入开水至刚好淹没冬瓜。

STEP7、盖上盖子，大火焖煮半分钟后，转中火焖煮。

STEP8、焖煮至水干后，转回大火，开盖翻炒一下。

STEP9、加入一勺豆瓣酱，大火翻炒均匀。

STEP10、再次加入开水至淹没冬瓜，像步骤7一样盖上盖子进行焖煮。但不同的是，这次大火焖煮半分钟左右后，转小火进行焖煮。

STEP11、小火焖煮至水干后，开盖，转回大火进行翻炒。

STEP12、汁水收的差不多后，可以看到这个时候冬瓜已经非常粘稠了。此时，再次勺豆瓣酱，同时如果需要盐的话，此时。因为我自己做的豆瓣酱比较咸，所以不再额外盐了。豆瓣酱后，大火翻炒均匀。

STEP13、最后加入刚才准备好的葱花，翻炒均匀。

STEP14、出锅粘稠耙软，咸香下饭的豆瓣焖烧冬瓜就做好啦