STEP1、茭白剥去外皮,露出白白的茭白段,清洗干净。
STEP2、把茭白切成滚块,取一根茭白,用垂直切下去,然后顺势把茭白往前一边滚一边垂直切。
STEP3、准备半根胡萝卜,也切成滚块,大小跟茭白差不多。
STEP4、大蒜拍碎切小,小葱洗干净切小段。
STEP5、油锅烧热,下入蒜末,茭白段和胡萝卜段翻炒。
STEP6、茭白会渐渐炒出焦黄色,状态变软。
STEP7、此时加入一勺蚝油,一勺生抽,少许料酒,少许清水,盖上锅盖将茭白焖煮约3到5分钟,不需要放盐,蚝油和生抽都有一定的咸味,利用它们来调味就可以了。
STEP8、最后打开锅盖,大火给茭白收汁,待水分变少时放入小葱段。
STEP9、翻炒均匀就出锅,不放一粒盐也鲜香可口。