STEP1、鸡腿洗净剁小块，泡去血水，加入20克料酒、少量白酒（去腥更好、10克盐、20克生抽，少量淀粉拌匀，腌制半小时以上（最好腌制半天更入味。

STEP2、香菇、土豆、青椒洗净切块备用。

STEP3、葱、姜片、蒜、香菜叶洗净备用。

STEP4、碗中调汁，放入味极鲜20克、老抽15克、蚝油20克、20克、20克、20克。

STEP5、锅中热油加入少量冰糖，熬制焦糖色。

STEP6、倒入葱姜蒜爆油，再倒入鸡块大火翻炒。

STEP7、加入适量清水和调好的酱汁。

STEP8、加入切好的土豆、香菇大火烧开，转至小火焖30分钟。待鸡腿、土豆熟透后加入切好的青椒，大火收汁就可以出锅了。一锅美味可口的米饭手出炉，鸡肉加香菇特别嫩滑，土豆香软，浓郁的汤汁和米酒拌在一起，味道美极了！