STEP1、准备材料：将牛肉（上脑）切成上图的小丁，白肉和红肉分开切。洋葱、彩椒、胡萝卜都切成小丁。

STEP2、葱切段，蒜切片，姜切末

STEP3、热油，将葱姜蒜爆香后放入切好的白肉，爆出牛肉的香味。

STEP4、接着放入切好的红肉，炒至变色，加入生抽、酱油、少量料酒，五香粉。

STEP5、接着加入洋葱和胡萝卜炒香，过程中会炒出水分。PS：喜欢香菇的朋友。这步可以加入香菇丁。加入少许开水，浸住牛肉。小火炖15-20分钟。这个炖煮的时间可以将大米浸泡。

STEP6、放入切好的土豆片和彩椒，加入咸盐，盐比平时炒菜的量多一些，保证和后续的米饭混起来适中。炖5分钟。

STEP7、将炒好的牛肉带汤汁倒入电饭锅。同时把泡好的大米盖在浮面。看水分多少，喜欢颗粒分明的和焖米饭的水量比稍微少一点。因为大米是泡过的，菜是带汤的。喜欢黏糊的，水分稍微多一点。

STEP8、混合成这个样子，开始焖米饭。40分钟后起锅。

STEP9、盛出！