STEP1、去虾线，开虾背，剪去虾须和虾腿

STEP2、清理完成的大虾

STEP3、葱斜切小段，姜切丝，蒜切成小块。

STEP4、起锅烧油，多加油。油温七成热加入大虾炸至变色皮变酥。

STEP5、炸好的大虾捞出

STEP6、锅中留适量底油（刚才用过的就可以），加入姜丝，蒜块，放入番茄酱调颜色

STEP7、锅中放少许料酒。翻炒。放入一勺白糖收汁。

STEP8、出锅前放入葱花，然后盛出盘中。