STEP1、这次用的是两只冷冻鸡腿，一个400克左右的土豆。首先把冷冻鸡腿，用清水浸泡，有空的话经常换一下温水，这样解冻出来肉质比较好，不要用开水哦。解冻好，肉质柔软了，把两个鸡腿的骨头拆出来，用或剪把小的那头切断，那是软骨会比较容易切，然后再把肉和皮扯出来就可以了，到了最后那里比较难扯用或剪一下。拆出来的两根骨头，可以放在菜汤里煮，或者扔掉。

STEP2、市场买了几个土豆，用一个就可以了。

STEP3、开始处理肉肉啦，把它切成22厘米左右的小块，皮也要的哦。开始腌制了，把鸡腿肉放在碗里，切点姜丝，放点盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，一点白糖，一勺酱油，半勺老抽（我说的勺子是大人吃饭的那种不锈钢勺子，少许蚝油，少许料酒，一小勺生粉（玉米淀粉，一个鸡蛋清（不要蛋黄，可以开始搅拌啦，同一个方向搅拌均匀，搅拌的差不多了倒入一点食用油。（因为食用油是可以锁住水分的，如果食用油先放那盐分和其他调料，就没有那么好的吸收了，所以食用油要最后放。调味完成之后，等待腌制时间一个小时左右。也可以在头一天晚上腌制好，第2天中午从冰箱拿出来再使用。这个的土豆还比较大，有400克左右，两只鸡腿肉加一个土豆，分量刚好一盘。开始土豆削皮，再切成两半，改切成21厘米左右的块，放碗里备用。不用一直泡水，在快要下锅之前再冲洗一下沥干就可以了。

STEP4、时间差不多啦，我用的是不粘锅，锅里放多点油，稍微有点热的时候，把土豆码平，一直用中火慢慢煎，不要翻炒。

STEP5、慢慢的翻动一下，这个过程还是用中火的。所以不需要担心会焦。不粘锅还是有好处的。

STEP6、一面金黄之后，拍几瓣大蒜（不用切碎，放在锅中心，翻炒一下，直至基本金黄。把多余的油倒出来放感觉的碗里，油煎完成，不需要那么多油了，锅里的剩一点点就行。

STEP7、大蒜在里面了。

STEP8、这个时候开大火，放入腌制好的鸡块了，尽可能的在锅里煎一下，然后翻炒一会。

STEP9、倒点蚝油，再加少许盐，加小半碗热水，盖上锅盖，一会就行，汁基本收干就行。

STEP10、盛出来，撒点葱花，美味的鸡腿肉焖土豆就完成了。

STEP11、土豆酥软，鸡肉香嫩多汁，口感好又下饭。大人小孩都喜爱哦。你也试试，做好了分享一下吧。