STEP1、凉水下锅煮出血水，放料酒三两片姜。

STEP2、起锅倒油。

STEP3、油7成放入姜片葱段。

STEP4、炒出葱香后倒入焯好水的羊排。

STEP5、煸炒2-3分钟放入冰糖，火锅底料，郫县豆瓣酱。

STEP6、把火锅底料炒均匀后加入一品鲜酱油，料酒。

STEP7、同上

STEP8、加入适量开水。

STEP9、转入砂锅。加入所以香料（花椒，大料，桂皮，香叶，小荤香，草寇，丁香）开炖。

STEP10、开锅后转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。炖1个半小时。出锅。。。

STEP11、开整，我炖好肉后，直接放的冻豆腐和冬瓜，吃完后可以当火锅用。你还等什么，快来试试吧看着复杂其实很简单，记得把料包起来要不吃满嘴小荤香啊。