STEP1、生虾去虾线、开背、剪去虾须、洗净、控干水份,备葱丝、姜丝,如图。
STEP2、热锅凉油,油烧热,加入虾爆炒,虾皮炒焦放一小勺糖翻炒至油冒小泡儿,加入盐翻炒。
STEP3、虾炒至皮焦,放入葱姜翻炒几下裹油、迅速倒入少量生抽,继续翻炒,葱姜炒熟即可出锅儿。
STEP4、出锅儿装盘
STEP5、虾开背要深些,炒熟后虾背深度开裂,形状完美
油焖 焖虾 油焖虾