STEP1、童子鸡（必须，因为嫩）洗干净对半剖开，用海盐、料酒和黑胡椒碎马鸡。黑胡椒根据喜好调味，不用太多。静置一旁备用，如果有时间可以腌制时间久一点，比如2小时以上。

STEP2、剪葱，我这最近种下去的葱，这一顿全咔嚓了

STEP3、姜片，建议薄点，我不喜欢姜味太浓，足够铺满锅底即可。葱如图，其实是不够的，我实际又增加了1/2。香菇，4-5朵就够了，我26cm锅这太多了，香菇片，我香菇3-4片。

STEP4、锅底刷油，内壁也要通通刷上噢。

STEP5、垫底铺姜片

STEP6、盖上葱，我实际上比照片里放了更多葱。还有蒜头（蒜头切片（忘记拍完整的图片了，岁数大了脑子不大好。这时候，我建议在姜葱蒜上面再刷一层油。

STEP7、把鸡摆上去，倒一勺料酒，鸡上最好也再刷一层油。

STEP8、香菇见缝插针摆进去，我的香菇太多了就会这样拥挤，一点也不好看。

STEP9、中火烧至上气，小火煮16分钟，过程中会闻到葱蒜肉的香味。到非常香的时候，其实时间也就已经差不多了。打开用筷子戳一下就知道是不是已经熟烂。

STEP10、此时，撒上葱花，倒入两勺生抽。

STEP11、另外起油锅，放入芝麻油，花椒油（花椒油）和一点点橄榄油，烧热。

STEP12、把热油直接淋鸡上，滋滋有声，碰碰香噢

STEP13、开动开动啦（灶台上有灯光，照片颜色偏深，实际上就是这个颜色的感觉）