STEP1、1.准备材料，切好。

STEP2、2.龙利鱼化冻切片（超市买的龙利鱼都是冷冻的，提前拿出来水里化冻）。碗里放适量的盐，五香粉，生抽，蚝油，一点料酒，一个蛋清。用手抓匀。抓到粘稠放两勺淀粉继续抓匀。（放淀粉是锁住鱼肉的水分）腌制十五分钟左右。

STEP3、3.锅里放油烧热（不粘锅最好），下鱼片大概两面煎一下。剪好盛出备用。鱼肉很嫩熟的特别快，煎的时候要轻一些，要不然鱼肉会散。

STEP4、4.热锅一点油放姜蒜辣椒爆香。

STEP5、4.把蔬菜都放进去大火煸炒，干的化溜一点水，这都是看菜的情况来的。

STEP6、5.把鱼块放进去，放五香粉，蚝油，生抽，之前腌鱼的时候放了盐，这里要少放一点。轻轻翻炒几下，最后加适量开水翻炒后，盖上锅盖焖几分钟。

STEP7、汤汁根据自己喜好来，喜欢有汤的就留一点，不喜欢的就最后大火收汁。出锅前撒上小葱碎热辣鲜香，非常下饭(-)