STEP1、准备食材，田螺用水冲洗沥干水分，放入有盖子的容器，加入小苏打或者盐，用手上下抖动摇晃放田螺的容器，两三分钟后用水冲洗干净沥干水分

STEP2、准备食材

STEP3、大蒜整颗稍微轻拍一下，姜切小丁，线椒、小米椒切圈（辅料的适量，看个人口味调整，喜欢吃辣就多放）_

STEP4、锅里热油，放入泡椒线椒小米椒大蒜姜炒一下（所有辅料只放一半，留一半最后出锅会用到）.

STEP5、马上放入田螺炒均，加入适量老抽生抽炒均，加入黄酒盐炒均，调料看菜量的多少决定，黄酒被我放了半瓶，没有黄酒可用啤酒代替）.

STEP6、盖上锅盖中小火十五分钟

STEP7、汤汁收的差不多时，加适量鸡精，放入剩下的一半辅料炒均（最后放的一半是为了美观一些）.

STEP8、最后加入薄荷叶快速炒均，关火

STEP9、_装盘