STEP1、腊肉洗净切成丁

STEP2、锅里加水，放入切好的腊肉丁，干辣椒，花椒，白酒，大火煮开后继续煮十分钟左右

STEP3、捞出备用

STEP4、砂锅底上抹油，将切好的土豆和泡好的大米（至少泡两个小时）放入锅中，加入盐，适量的色拉油。

STEP5、煮过的腊肉铺在上面一层，然后放几片姜，几段大葱（今天家里没有大葱所以我没放），加水漫过大米（因为米泡过，所以加的水要比平时煮饭的时候少）

STEP6、放在火上大火煮开转小火焖至水干，这个过程大概需要15分钟，打开锅盖，沿锅壁淋少量色拉油，盖上锅盖继续小火焖，焖的过程随时闻，感觉有点焦香味的时候关火。

STEP7、拣去面上的大葱，姜片，然后拌匀出锅。