酱焖碟鱼头
小提醒
配料
- 碟鱼头 （1个）
- 大蒜 （两头）
- 老抽 （少许）
- 白糖 （少许）
- 蚝油 （少许）
- 料酒 （少许）
- 盐 （适量）
- 姜 （4片）
- 葱 （半根）
- 生抽 （适量）
- 豆瓣酱或香其酱 （适量）
做法步骤
STEP1、碟鱼头洗净，去鳃，劈成两半，加入料酒和少许盐腌制十五分钟
STEP2、腌制好后，用厨房用纸吸干水分
STEP3、下油锅炸四五分钟分钟，定型捞出
STEP4、捞出炸好的鱼头，控油
STEP5、锅中加入少许油，加入豆瓣酱或者香其酱，翻炒，并加入蒜瓣，葱段，翻炒。加入水，耗油，老抽，生抽，料酒，炖十五至二十分钟
STEP6、大火收汁，出菜
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